一、组建卫生领导小组，负责督促、检查和考核卫生工作。定期接受有关部门检查，取得卫生许可证。

二、保持室内外清洁，经常清扫卫生，消灭“四害”。杜绝食物中毒事件的发生，防止肠道传染病流行。

三、食堂从业人员每年进行体格检查，患有五种指定性传染病者不得上岗。

四、食品加工过程做到“四不”：采购员不买变质原料；保管员不收变质原料；厨师不用变质原料；食堂不发放变质食物。

五、食物存放做到“四隔离”：即成品与半成品隔离；生食与熟食隔离；食物与杂物隔离；食品与冰隔离。

六、环境卫生做到“四定”：定人、定物、定时间、定质量。划片包干，分工负责，食堂内严禁吸烟。

七、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、勤换工作服；保持“三白”：帽子白、口罩口、工作服白。

八、食堂应有防蝇、防鼠、防尘、洗涤、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。

九、用具、餐具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。